Вино Termanthia Toro DO 0.75л

После тщательного ручного сбора винограда, ягоды отделяют от гребней и проходят тщательную сортировку. Затем начинается холодная предферментационная мацерация, которая длится 5 дней. Ферментация происходит в специальных чанах из французского дуба, имеющих вместимость 10 и 20 галлонов, и длится 16 дней. В течение первых 10 дней алкогольного брожения проводится процедура пижажа не менее двух раз в день. Этот процесс обеспечивает лучший контакт сусла с мезгой, что позволяет получить вина, богатые танинами и интенсивно окрашенные. Для яблочно-молочного брожения используются только 100% новые бочки из французского дуба. Выдержка вина занимает 20 месяцев и осуществляется в бочках из французского дуба второго наполнения. Такой подход помогает создать уникальные и качественные вина со сложным вкусом и ароматом.

Название винодельческой усадьбы уходит корнями в древние времена Рима. В 134 году до н.э. жители древнего города Нуманция выбрали смерть, отказавшись от сдачи в плен римским захватчикам. Это знатное наследие старины отражает характер терруара Numanthia: его виноградные лозы обладают живучестью и стойкостью, успешно приспосабливаясь к экстремальным климатическим условиям региона, с его суровыми зимами и знойными летами. Они устояли перед нападком филлоксеры, который уничтожил большинство европейских виноградников в XIX веке. Это благодаря легендарной жизнестойкости сохранились небольшие участки виноградников, ухаживаемые с тщательностью местными династиями, которые ценят и хранят это наследие, понимая его истинную ценность. Расположенные на северо-западе Испании, на равнинах и холмах с глинистой почвой, старинные виноградники имеют богатый урожай насыщенных и выразительных миллезимов. Вина создаются из сорта тинта де торо и представляют терруар Торо. Bodega Numanthia имеет площадь 83 гектара. На солнечных участках виноградники размещаются по неровным рядам, чтобы каждая лоза, имеющая целебные корни, получила достаточно места для выживания в засушливом климате. Около 40% лоз в возрасте более 70 лет, а на участке Teso de los Carriles встречаются кусты в возрасте свыше 140 лет. Процесс виноделия заключается в раскрытии лучших качеств сорта тинта де торо и создании изысканного и структурированного апелласьона. Три вина хозяйства (Termes, Numanthia и Termanthia) имеют свой характер и стиль: яркий и фруктовый, насыщенный и терпкий, но всегда элегантный и изысканный.

Виноград для сбора выбирают с плодовитых лоз, которые не были подвергнуты прививке и имеют возраст от 120 до 150 лет.