Вино Vaulorent Chablis Premier Cru AOC Domaine Roy 2020 0.75л, №83851

Сбор винограда проходит в тщательно отобранные сроки, когда ягоды достигают оптимальной спелости. После этого виноград подвергается мягкому прессованию для извлечения сока. Полученный сок направляется на алкогольную ферментацию при строго контролируемой температуре, чтобы сохранить все ароматические и вкусовые качества. Далее вино отправляется на выдержку в стальные емкости, где происходит процесс созревания и слияния всех компонентов. После необходимого времени проходит фильтрация для удаления осадка и других примесей. И вот, наконец, вино готово к розливу в бутылки, чтобы радовать ценителей своим утонченным вкусом и ароматом.

В 1936 году Фернан и Клотильда Рой стали счастливыми обладателями фермы в деревне Фонтене-пре-Шабли, которая позже стала известной как Domaine Roy. Их сын Раймонд, родившийся в 1928 году, управлял компанией до конца 90-х годов, а его сын Клод всегда был рядом, поддерживая и помогая ему. Позже ответственность за винодельню перешла к самому Клоду, который в свою очередь привлек к работе своих детей – Дэвида и Карин. Domaine Roy владеет примерно 20 гектарами виноградников на правом берегу реки Серен, что обеспечивает производство 4 разных видов Шабли: Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран) а также Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През). Философия Domaine Roy основывается на уважении к терруару, истории и происхождению винодельни. Бережное отношение к виноградникам позволяет ждать полного созревания винограда перед сбором урожая. Сбор производится машинным способом, за исключением участков с Гран Крю. Виноград подвергается мягкому прессованию в пневматических прессах, а винификация происходит исключительно в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, что помогает сохранить все натуральные ароматы и свежесть Шабли. Бутылки с Шабли и Пти Шабли поступают в продажу сразу после розлива, в то время как Шабли Премье Крю становится доступным через приблизительно 2 года. Вина Шабли Гран Крю требуют дополнительного времени для выдержки в погребе, но всегда оправдывают ожидания и заслуживают внимания ценителей хорошего вина.

На самом краю Шабли, в недрах сурового северного района Бургундии, происходят удивительные явления природы. Здесь зимы холодные и долгие, весны приходят неспешно, а ветры весенних заморозков не щадят нежные почки. Лето жаркое, солнце пекущее, небо ясное и безоблачное. Небольшой виноградник, засаженный в далеком 1968 году, расположился на склоне к юго-западу, вблизи знаменитого Vaulorent. Этот уголок земли, среди всех своих соседей, является поистине уникальным 1-м крю. Средний возраст лоз здесь 46 лет, что добавляет вина особой глубины и насыщенности. Урожайность строго ограничена - всего 58 гектаров на гектар, что позволяет каждой ягоде раскрыть весь свой потенциал.