Вино Vereto Riserva Negroamaro Salice Salentino DOC Vallone 0.75л, №101444

Урожай собирается частично вручную и частично машинным способом в конце сентября. Ферментация проходит при строго контролируемой температуре в течение 7-10 дней, после чего проводится короткая постферментационная мацерация. Вино проходит яблочно-молочное брожение перед тем, как созревать сперва в нержавеющих стальных емкостях, затем 6-8 месяцев в бочках из дуба из Славонии, а затем около 12 месяцев в бетонных резервуарах. После розлива в бутылки, вино проходит 6-8 месяцев старения в подвальном помещении винодельни.

Вторая половина 19 века стала временем зарождения семейного бизнеса. В те времена командор Винченцо Де Марко начал свою деятельность по производству и оптовой продаже вин во Францию и Тоскану. Винодельня возникла в результате объединения земель профессора Донато Валлоне и земель, переданных командором Де Марко своей дочери Марии в качестве приданого. Связь этих земель была закреплена в брачном договоре 1934 года, который утвердил слияние Tenuta Flaminio в Бриндизи и Tenuta Iore в Сан-Панкрацио-Салентино. В этом браке родились четверо детей, которые активно участвовали в развитии семейного бизнеса. Особенно значительный вклад в дело внес Франко Валлоне, благодаря чьей предприимчивости в 1970-х годах произошла модернизация винодельни и первые экспортные поставки на американский рынок. Печально, что Франко скоропостижно скончался в 1979 году, не дожив до 40 лет. После его ухода дело возглавили его сестры Виттория и Мария Тереза. В 2014 году в дело вступил сын Франко, Франческо Валлоне, представитель четвертого поколения. На сегодняшний день компания Vallone - это крупное производственное предприятие с земельными участками общей площадью в 500 гектаров, расположенных в муниципалитетах Сан-Панкрацио-Салентино, Сан-Пьетро-Вернотико и Каровиньо.

В поместье Иоре, расположенном в коммуне Сан-Панкрацио-Салентино, произрастает виноград с уникальными чертами. Виноградные лозы здесь разбиты на северную и южную экспозиции, что благоприятно сказывается на их развитии. Почвы в этом районе известково-глинистые, что создает оптимальные условия для роста и созревания винограда.