Вино Vin Santo Del Chianti DOC Rufina Fattoria Selvapiana (gift box) 2015 0.5л

Сбор урожая винограда происходит вручную, когда ягоды полностью созрели. После этого грозди подвешиваются и сушатся на винодельне в течение около пяти месяцев, чтобы достигнуть высокого уровня сахара (согласно законодательству минимальное содержание сахаров для напитка vin santo должно составлять не менее 260 г/л). Затем происходит осторожное прессование почти изюминистых гроздей. Ферментация и выдержка происходят в небольших дубовых бочках объемом от 50 до 80 литров (caratelli) в течение длительного времени. По законам региона Чианти вино vin santo должно выдерживаться в дубовых бочках не менее 3 лет, но на Fattoria Selvapiana для винтажа 2013 года выдержка продолжалась целых 8 лет! Затем происходит смешивание и розлив в бутылки объемом 0,5 литра.

Fattoria Selvapiana (Сельвапьяна) - это место с богатой историей, начиная с одной из каменных башен в Средние Века, защищавшей границы Флоренции. Башня была преобразована в загородную виллу, став летней резиденцией для знатных флорентийских семей и епископа Флоренции. В 1827 году владельцем виллы стал Микеле Джунтини (Michele Giuntini), чей потомок, Франческо Джунтини (Francesco Giuntini), продолжил заботиться о виноградниках и землях в регионе Ruffina. Франческо Джунтини предпринял много усилий, чтобы продвинуть потенциал этого региона, начав производство кьянти ризерва из санджовезе. С помощью энолога-консультанта Франко Бернабея появилось знаменитое Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale, ставшее флагманом имения. В настоящее время д-р Бернабей продолжает консультировать Fattoria Selvapiana, используя свой опыт и экспертизу. Владение сегодня принадлежит приемным сыновьям Франческо, Федерико и Сильвио, которые продолжают семейную традицию в управлении имением. Fattoria Selvapiana располагает 250 гектарами земли, среди которых 58 гектаров занимают виноградники, 36 гектаров - оливковые деревья, а 140 гектаров - леса. Вина Fattoria Selvapiana производятся в соответствии с органическими методами. Винодельня была обновлена в 2005 году, сохраняя традицию выдержки в дубовых бочках в старинном погребе под виллой. С 1992 года ферментация проходит без использования селекционных дрожжей. В погребе хранятся все винтажи Chianti Rufina Riserva и Vigneto Bucerchiale, начиная с 1948 года. Вина от Fattoria Selvapiana отражают великолепие сорта sangiovese, с минимальным использованием «улучшающих» международных сортов, и подчеркивают уникальность тосканского виноделия.

Характер почв здесь глинистый, средней плотности, сухой и каменистый, обладающий хорошей дренажной способностью. Расположены виноградники на высоте от 200 до 300 метров над уровнем моря. Лозы высажены северной, северо-западной и южной сторонами, а способ формировки их кустов - кордонный.