Виски Proper Twelve Irish Whiskey 1л, №100913

Процесс производства виски начинается с тщательной подготовки зерна для солода: зерно отбирают, очищают и сушат. Затем подготовленное зерно раскладывают на дне специального помещения, где замачивают и оставляют прорастать. После этого солод измельчается до состояния муки, смешивается с водой и используется для производства спирта. Готовая смесь выдерживается в течение 8-10 часов, охлаждается, после чего в неё добавляют дрожжи. Начинается процесс брожения, который контролируется строгим температурным режимом. На выходе получается брага с содержанием спирта около 5%, которая отправляется в перегонные аппараты определенной конструкции. Брагу перегоняют три раза: первая дистилляция дает продукт с содержанием спирта 25-30%, вторая - увеличивает крепость до 70%. Для дальнейшей обработки используют продукт из середины третьей перегонки. С помощью добавления очищенной воды содержание спирта приводится к 50-64%, затем готовый напиток разливают в дубовые бочонки, в которых ранее выдерживался бурбон. Для дальнейшей выдержки виски используются дубовые бочки, в течение нескольких лет в них происходит испарение до 2% спирта. Последним этапом производства является купажирование, процесс смешивания солодового и зернового спирта. Готовый виски подвергается дополнительной выдержке перед тем, как попасть на прилавки магазинов.

Ирландский боец смешанных боевых искусств и бывший чемпион UFC, Конор МакГрегор, стал создателем Proper No. Twelve. Вместе со своей командой профессионалов по изготовлению виски, он начал производство уникального купажа из зерновых и солодовых спиртов на винокурне, которая является старейшей в Ирландии. Благодаря долгим поискам и экспериментам был разработан сбалансированный виски с нежным вкусом и насыщенным ароматом.