Джордж Баллантайн, родившийся в семье простых фермеров, начал свой путь в мире торговли алкоголем в столь молодом возрасте, как девятнадцать лет. Его карьера началась с работы подсобным рабочим в небольшой бакалейной лавке в Эдинбурге. В 1827 году Джордж открыл свой собственный магазин, где постепенно начал продавать алкоголь оптовыми партиями. К 1865 году его дело процветало настолько, что ему удалось открыть еще один магазин в Глазго. Тогда-то и переехал в Глазго глава семейства, оставив управление бизнесом своему старшему сыну Арчибальду в Эдинбурге. В это время виски Ballantine’s уже продавалось по всей Шотландии, а компанию George Ballantine and Son возглавлял сам Джордж, который в 1895 году был награжден орденом Королевы Виктории за престиж и качество своего продукта.
Именно в конце 60-х годов Джордж Баллантайн начал серьезно экспериментировать с созданием своих уникальных смесей из лучших сортов виски. В 1910 году был выпущен блэнд Ballantine’s Finest, который и по сей день остается одним из самых популярных среди ценителей этого напитка.
С 2005 года компания Pernod Ricard занимается производством виски Ballantine’s, тщательно сохраняя традиции и рецепты, унаследованные от Джорджа Баллантайна. Вся продукция под этим брендом производится с особым вниманием к качеству, чтобы сохранить репутацию и статус одного из самых известных в мире винокуренных заводов.