Видео: запеченный батат со сметанным соусом – рецепт и винные пары

Хочется чего-то простого, но очень вкусного? Эксперт по эногастрономическим сочетаниям Алена Курнакова и преподаватель Школы сомелье WineState Алексей Гайворонский спешат на помощь! Ведущие дегустаций WineState Experience рассказывают, как приготовить запеченный батат со сметанным соусом и чем его запивать, чтобы случился идеальный мэтч.

Батат напоминает сладкий картофель, и во время запекания при высокой температуре содержащийся в нем сахар карамелизуется, придавая блюду приятный вкус и нежную текстуру.

Из белых вин берите к такой закуске шардоне с выдержкой в дубе. Ароматы ванили и спелых фруктов на ура подружатся со сладостью батата, ноты дыма, тостов и попкорна поддержат его запеченный характер, сливочные оттенки будут гармонично сочетаться со сметанным соусом, а кислотность, присущая шардоне, поможет освежить рецепторы.

Среди красных вин подойдет сира из Нового Света, например австралийский шираз. Его яркий, пышный и обволакивающий вкус выгодно подчеркнет все нюансы блюда!

Рецепт блюда

Ингредиенты:

Батат – 1 шт.
Сметана 20% – 150 г
Чеснок – 1 долька
Свежий укроп – по вкусу
Приправа «Хмели-сунели» – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Помойте клубень батата, нарежьте на дольки, смажьте каждую растительным маслом и посыпьте смесью соли и черного перца. Запекайте в разогретой до 200 ℃ духовке 40-50 минут. Готовый батат будет иметь румяную корочку и слегка потемневшие кончики.

Для соуса добавьте в сметану натертый чеснок, мелко рубленый укроп, хмели-сунели и щепотку сахара.

Хотите узнать больше об эногастрономических сочетаниях? Приходите на дегустации Wine pairing: вино и еда в WineState!

Подписывайтесь на наш канал в YouTube и смотрите новые видео первыми!

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в этом видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!