Вино Acaibo Sonoma County AVA Trinite Estate 2014 0.75л

Ручной сбор урожая. Тщательная сортировка вручную на триажных столах. Деликатное раздавливание. Алкогольная ферментация небольшими партиями в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали с предварительной 4-дневной холодной мацерацией. Малолактика. Выдержка во французских дубовых бочках разной степени обжига (80% новые) от 12 до 18 месяцев.

Trinité Estate (Трините Истейт) – семейное винодельческое поместье, которым управляют виноделы из Бордо в четвертом поколении – Гонзаг и Клэр Люртон. Поместье раскинулось вдоль окраины Chalk Hill Road на 24 акрах идиллических виноградников. Территория, расположенная между прохладной рекой Russian River на западе, теплой долиной Alexander Valley на северо-востоке и долиной Knights Valley на высоте 750 футов, отличается разнообразием микроклимата, рельефа и почв. Этот терруар подчеркивает деликатные и хорошо сбалансированные вина хозяйства. Название для флагманского вина поместья, Acaibo, выбрано не случайно. Впервые в длительной карьере Гонзага и Клэр, они сами смогли выбрать название для их творения. Люртоны верят, что все великие вина неразрывно связаны с землей или терруаром, на котором выращивается виноград. Приехав в Калифорнию и начав здесь свое дело, они быстро поняли, что в отличие от Бордо, где дожди идут довольно часто, вода, безусловно, является самым ценным ресурсом. Неудивительно, что выбор названия, которое могло одновременно олицетворять особенности земли и ее историю, тесно связан с водой. Название Acaibo было заимствовано из глубокой лингвистической истории группы коренных американцев, обитающей в районе Chalk Hill. «Aca», означающее рыбу, или «Aka», означающее воду, было объединено с «sibo», означающим три. Идея нашла отражение в логотипе поместья с изображением 3-х плавающих рыб. В стремлении к балансу между наукой и природой, в хозяйстве практикуют устойчивое и органическое земледелие с применением некоторых биодинамических практик, что позволяет винам отражать этот уникальный терруар. Главная цель на винодельне – минимальное вмешательство, но точный подход, обеспечивающий оптимальную чистоту выражения напитка. Вина поместья производятся не по заданным рецептурам, а с индивидуальным подходом в результате непрерывного процесса дегустации и умения прислушиваться к тому, что нужно вину.