Вино Chateau Svanidze Kisi Qvevri 2020 0.75л

Сбор урожая. Гребнеотделение, дробление винограда. Мезгу отправляют в квеври. Квеври заполняют на ¾ объема и добавляют чистую культуру дрожжей. В процессе ферментации мезгу перемешивают 3-4 раза в день. По завершению бурного брожения, квеври доливают аналогичным вином и закрывают герметично. Вино с мезгой в квеври хранят не менее чем до 31 декабря текущего года, затем декантируют. Вино отдыхает не менее 1 месяца перед розливом в бутылки.

В Раче, в селе Хванчкара Амбролаурского района, на месте погреба князя Кифиани, в 1927 году был построен винный завод «Хванчкара», который в настоящее время представлен ООО «Хванчкара». На протяжении многих лет виноделы, работающие на заводе, передают новым поколениям кифийский метод изготовления вина Хванчкара. Основу производства вина Хванчкара заложил сам Дмитрий Кифиани в 80-х годах 19 века. Из уникальных сортов винограда александроули и муджуретули путем неполного брожения он получил превосходное красное полусладкое вино, которое тогда называлось «вино Кифиани». Дмитрий Кифиани отправил свое вино в бельгийский город Остен, где проходил Европейский фестиваль вина. Ко всеобщему удивлению, именно «Вино Кифиани» получило золотой гран-при, который сейчас хранится в Национальном музее Грузии. Это была величайшая победа грузинского виноделия и Кифиани в частности. Микрозона Хванчкара расположена в Раче, административной зоне Амбролаури, на высоте 450-750 метров над уровнем моря, на правом берегу реки Рион, в котловине, защищенной высокими хребтами. В нее входит непосредственно деревня Хванчкара и близлежащие села.