История текилы Don Julio (Дон Хулио) берет свое начало в 1942 году, когда молодой Хулио Гонсалес увидел уникальную возможность в производстве текилы. Все, что у него было – мечта и исключительная преданность своему делу. Поделившись идеей с местным бизнесменом, он предоставил ссуду, чтобы открыть собственный завод по производству текилы La Primavera в Лос-Альтос-де-Халиско. В течение следующих сорока лет Хулио Гонсалес посвятил свою жизнь изготовлению текилы. Каждый день он вставал с рассветом, чтобы пройтись по полям агавы, подстригая траву вокруг каждого отдельного растения. Когда приходило время собирать урожай, он вручную отбирал агаву оптимальной зрелости.
Уникальный климат Халисканского нагорья и богатые вулканические почвы идеально подходят для выращивания голубой агавы. Однако из-за большой высоты здесь физически сложно заниматься сельским хозяйством. Хулио Гонсалес знал это, но остался в высокогорье, чтобы создавать лучшую в мире текилу. Сегодня технология производства Don Julio остается прежней, вся работа, начиная от сбора урожая до розлива по бутылкам, осуществляется вручную.