Вино Limoux AOР Domaine de Mouscaillo 2018 0.75л

Вручную собранный урожай, полностью просеянный от примесей. Холодное остояние на протяжении 48 часов. Алкогольное брожение происходит в терморегулируемых дубовых бочках, объемом 5 и 6 литров (demi-muids), возраст которых составляет от 1 до 17 лет. Следует за этим малолактическое брожение. Благородное выдерживание в дубовых бочках (demi-muids) продолжается в течение 11 месяцев с регулярными перемешиваниями, а затем еще 12 месяцев в бутылках

Domaine de Mouscaillo (Домен де Мускайо) был основан в 2004 году, когда после нескольких лет успешной работы в разнообразных винодельческих регионах Франции, Мари-Клэр и Пьер Форт (Marie-Claire et Pierre Fort), решили вернуться в место, где они выросли, на небольшой участок фамильных земель в Роктайаде (Roquetaillade, Languedoc-Roussillon). Роктайад – небольшая деревушка в предгорьях Пиренеев, выделяющаяся среди остального Лангедока своей удивительной свежестью первоздания. Местный климат представляет собой настоящий климатический перекресток: средиземноморские веяния, смягченные Корбьерами, смешиваются с влиянием Атлантики и прохладой, пришедшей с Пиренеев. Ландшафты здесь древние – известняковые скалы относят к ипрскому ярусу эоцена; почвы глубокие – глинистые известняки действуют подобно губке, удерживая воду и сохраняя в почве влагу, необходимую виноградной лозе. Основой философии хозяйства является максимальное выражение местного терруара в производимых винах. Очевидно, что все работы в хозяйстве связаны с сохранением природных и сельскохозяйственных экосистем в ландшафте и ведутся в соответствии с предписаниями агроэкологии. Последняя, дает глобальное видение сельскохозяйственных, агрономических, энологических, социальных и медицинских аспектов. В Domaine de Mouscaillo сознательно не стремятся следовать национальным или даже европейским стандартам, считая что они не учитывают разнообразие терруаров. Здесь принято считать, что для наилучшей заботы о виноградниках и защиты окружающей среды необходимо систематически подвергать свои действия сомнению, потому как каждый год отличается от предыдущего и требует нового мышления: – «Мы много общаемся с другими виноделами, держимся за знания, полученные в результате научных исследований и проводим множество тестов, с целью не зацикливаться на устоявшихся методах. Все наши практики регулярно проверяются независимым органом Haute Valeur Environnementale (HVE III), который выдает нам сертификат высокой экологической ценности.».

Возраст виноградных лоз представляет собой широкий диапазон от 21 до 49 лет, что позволяет получать высококачественные сорта. Живенькая плотность посадки составляет 5500 лоз на гектар для старых экземпляров и 7500 для молодых. Почвы, обогащенные глиной и известняком, создают идеальные условия для развития винограда. Недалеко отмечаются два участка виноградника, расположенные на высоте 400 метров над уровнем моря с прекрасной экспозицией на юг и север. Виноградники получают пользу от трех направлений климата, включая Пиренейский, океанический и средиземноморский. Урожайность определяется в диапазоне от 42 до 50 гектаров в год, что доказывает высочайшую эффективность производства вина