Вино Saperavi Carbonica Sevastopol Oleg Repin 2023 0.75л

Сбор урожая. Ручная сортировка гроздей. Карбоническая мацерация целых гроздей в чанах из бетона, заполненных углекислым газом с контролем температуры в течение 2 недель. Прессование на пневматических прессах. Алкогольная ферментация в чанах из бетона с контролем температуры (max 30°С). Ассамбляж, стабилизация и розлив.

Вина Oleg Repin – личный проект, который можно назвать одним из символов современного российского виноделия. Глубокие знания об ампелографии и терруарах Крыма, неравнодушный подход к каждому винтажу, под которым Олег подписывается собственным именем. Олег Репин – профессиональный энолог с двумя профильными образованиями и большим опытом работы на крымских винодельнях. Каждый момент в своей работе – от изучения терруара до проектирования оборудования он полностью контролирует, а часто и выполняет сам. 2 га виноградника Олег Репин заложил в 2011 году на водоразделе рек Кача и Бельбек. Посадки расположены на высоте 150 м над уровнем моря, примерно в 7 км от побережья. Виноградник носит собственное имя – «Листва». Так назывался один из участков хозяйства им. Софьи Перовской, у которого Олег выкупил землю. Для виноградника были тщательно отобраны два сорта – каберне совиньон и сира, по 1 га каждый. Олег недаром говорит, что «виноградник закладывают один раз в жизни». Сорта для «Листвы» были выбраны после долгого изучения терруара, истории региона и на основе личного опыта. Уже первые винтажи с молодых лоз показывают, что выбор сделан безошибочно. Это верно не только для каберне совиньона, исторически распространенного в Севастополе, но и для сорта сира, впервые заложенного в регионе, в терруаре которого можно найти сходство с Южной Роной. Виноград сортов алиготе, пино нуар и рислинг Олег закупает в том же регионе. Бутилируются вина на винодельне «Сатера», где Олег работает главным энологом. Весной 2017 года завершен проектный этап и начато строительство собственной винодельни на берегу реки Бельбек. В настоящее время у семьи Репиных в собственности 6 га виноградников, осваиваются и новые терруары для игристых вин (в местечке Бакла, высоко в горах где климат более прохладный), также были высажены новые сорта – кокур белый и рубиновый магарача. С 2023 года осуществляется мечта Олега Репина – наконец открывается собственная винодельня, оснащенная всем необходимым современным оборудованием. В качестве основных емкостей для брожения Олег сделал ставку на бетон – инертный материал, который вместе с дубовыми бочками позволяет творить и воплощать самые грандиозные планы. Бок о бок с Олегом Репиным с недавних пор трудится его дочка Ксения Репина. Винное сообщество уже по достоинству оценило ее розовое вина из сорта Каберне Фран.